胡建平，男，1980年5月生，食品科学与工程副教授。农业科学学院党委委员、副书记、纪委书记。历任学生工作部学生资助办公室主任、学生工作部综合科科长、招生办公室主任、招生就业处副处长、创新创业学院副院长。2003年毕业于四川农业大学食品科学与工程专业，获工学学士学位，2009年获四川农业大学生物化学与分子生物学理学硕士学位。西昌学院优秀骨干教师、学术带头人后备人选、“优秀共产党员”，凉山州第八批学术和技术带头人后备人选，国家一级品酒师、食品安全管理师，升学规划师、就业指导师，凉山农业学校“客座教授”。多年来，致力荞麦、葡萄、花椒、马铃薯、鱼（胶原）、葛根、畜禽等农产品进行加工（营销、电子商务）、质量与安全的研究。先后主持、主研项目10余项；发表论文30余篇；SCI收录3篇。获国家发明专利1项；实用新型专利6项；主编专著6部，教材2部。主要著作有《食品微生物学》《食品质量管理》《花椒、姜加工技术》《鱼胶原蛋白的开发与应用》，获多项奖项。