学  位：农业硕士（食品加工与安全）

　　研究方向：马铃薯、苦荞麦等农产品加工及食品质量安全

　　联系方式：676004127@qq.com

　　个人简介：

　　教授，四川轻化工大学生物工程学院·五粮液白酒学院特聘硕士生导师，西昌学院优秀共产党员，参加四川省“三区人才”专项计划（2014-2016）、（2018-2020）。

　　“马铃薯全粉加工特性改良的研究”,四川省教育厅重点项目，主持，2016-2018；“凉山州马铃薯主产区马铃薯贮藏研究开发与推广应用示范”，凉山州科知局应用研究项目，主持，2017-2020；“布拖县马铃薯全产业链技术集成与示范（示范基地）”，四川省科技厅科技扶贫专项项目，主持，2018-2020；“一种鲜马铃薯苦荞挂面配方的研究开发与推广应用”，西昌市教育和科学技术知识产权局，主持，2018-2020；“餐饮配送中米饭老化解决方案初探”， 西昌市经济信息化和科学技术局，主持，2022-2024共发表论文近30篇，主编教材两部，主要为1. Zhong Zhang,Aiming Lou,Kai Zhong,Yina Huang,Yuan Gao,Hong Gao etc  α-Glucosidase Inhibitory Activity by the Flower Buds of Lonicera Japonica Thunb，Journal of Functional Foods，2013年第5期;2. Qiao Lin,Xu Peng, Zhong Zhang,etc.Determination of Starch Content in Potato Powder by Differential Thermal Analysis, CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS,2016年，第三作者;3.Electrochemical Determination of Hg(II) Ions Based on Biosynthesized Spherical Activated Carbon from Potato Starch，International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE，2016年，第四作者;4. 宋玉婷.张忠.马铃薯苦荞蛋糕的制作工艺研究[J].新农村，2018.08,通讯作者;5.张忠.刘晓燕.刘滨文.一种马铃薯泥玉米馒头配方优化[J].现代食品，2020.1,（下） ;6.张忠.杨洪刚.周垚卿.茶多酚对猪肉色泽稳定性的影响研究[J].食品与发酵科技，2022.2,通讯作者;7.《食品营养学》（“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材，中国纺织出版社，2018.09）主编;8.《食品生物化学》（“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材，中国纺织出版社，2021.04）主编。“苦荞麦即食方便食品生产技术研究与应用”获2015年凉山州科技进步二等奖;“魔芋精粉无硫护色干湿法结合加工技术研究与应用” 获2015年凉山州科技进步三等奖;《食品营养学》获中国纺织服装教育学会2021年优秀教材一等奖。

　　2016-2020年，与布拖县布江蜀丰现代农业科技有限公司开展产学研合作，协助布江蜀丰现代农业科技示范园相关建设,为布拖县马铃薯原原种、原种生产、种植、加工及脱贫做出了应有贡献；2018年，根据西昌学院资产经营有限责任公司安排，担任西昌品禾餐饮服务有限公司董事，在两家企业均创造了良好社会效益、经济效益。

　　主讲课程： “仪器分析” “食品掺伪鉴别检验” “食品营养学”“食品微生物”等课程。