张忠，男，汉，1968年11月生，教授,硕士研究生，四川轻化工大学生物工程学院·五粮液白酒学院特聘校外硕士生导师；2022年被中国纺织出版社有限公司聘为“中国纺织出版社第十届编审委员会委员”。长期从事苦荞麦、马铃薯等农产品加工与开发及食品质量安全等科学研究与教学工作，先后主持、主研四川省科技厅、凉山州科技局及西昌市经济信息化和科学技术局等各级各类科研项目30余项。共发表论文40余篇，SCI、EI收录6篇；曾获四川省教育厅、凉山州政府、西昌学院科技进步奖多项，其中主研完成的“苦荞麦方便食品生产技术的推广应用”“苦荞麦系列饮料的研制”“苦荞麦即食方便食品生产技术研究与应用”成果达到国内领先水平，三次获凉山州科技进步二等奖。主编教材二部、专著三部，其中《食品营养学》获中国纺织服装教育学会2021年优秀教材一等奖。获授权国家发明专利2项。主讲《食品分析》《仪器分析》《食品营养》等课程，先后主持校级教学质量工程项目1项，2007年被评为“优秀共产党员”，2011年荣获“优秀教师”称号。2016年被凉山州人力资源和社会保障局出为“凉山州创业就业指导专家”，2016～2020年，与布拖县布江蜀丰现代农业科技有限公司开展产学研合作，协助布江蜀丰现代农业科技示范园相关建设，为布拖县马铃薯原原种、原种生产、种植、加工及脱贫做出了应有贡献；2018年，根据西昌学院资产经营有限责任公司安排，担任西昌品禾餐饮服务有限公司董事，在两家企业均创造了良好社会效益、经济效益。